總是吃不完的泡菜,來試白老師教的泡菜炒飯再好不過….
盛世公主號快閃釜山帶回的午餐肉罐頭也順便出場了…
 
在第三季的節目裡…小廚王梁世炯用了說是從上一季學到的做法,
於是我就很閒上進地也找了第二季的泡菜炒飯來看看 (第三季真的好看很多哪…)
 
白老師說… 泡菜要在碗裡用剪刀喀喀喀才是正途(砧板會被染色洗不起來)(泡菜份量是飯的一半)

20180820 家常飯白老師S3 EP301.jpg

抱著想炒出曠世泡菜炒飯的心情…結果第二步驟就出錯了哈哈哈
一直僅記著白老師說 「蛋白質要先入鍋」 … 就 … 太早了…ㄎㄎㄎ…
正確順序是… 蔥油製做 > 蛋白質(罐頭鮪魚、火腿、培根…) > 泡菜

20180820 家常飯白老師S3 EP302.jpg

等到蔥炒黃了再加入剪碎的泡菜一起炒,添匙辣椒粉是為了紅紅亮亮
(其實我只加了照片中一半份量的辣椒粉 … 還是會怕太辣啊)
 

20180820 家常飯白老師S3 EP303.jpg

空出鍋內空間好煮滾醬油(依泡菜鹹度調整)
因為看了兩季混淆了(自找的)…用了第二季的做法…
第三季的醬油提早到泡菜之前…應該差別不大吧…把醬油煮滾煮香才是point
 
加入白飯一起拌炒(白老師都會先熄火好好拌勻後再開火炒)
(我用的是冷藏飯…先把米粒捏散是我的得意個人技)

20180820 家常飯白老師S3 EP304.jpg

接著是第三季的point … 準備蛋和起司,在鍋裡弄成這種模樣 … 瞬間升等500級
 

20180820 家常飯白老師S3 EP305.jpg

超。級。好。吃  (就算蔥和火腿順序錯了也曠世)

20180820 家常飯白老師S3 EP306.jpg

(一定要收錄進我未來的私房食譜書裡的囉!)
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